À Grenoble, Nemeton réunit café végétal et ateliers scientifiques
À Grenoble, Nemeton propose une alliance peu commune : un restaurant végétal, un coffee shop et un biolab réunis dans un même lieu. On peut y venir pour manger, prendre un café, travailler ou participer à des ateliers de découverte scientifique.
Le projet est porté par Damien, chargé des ateliers et de la médiation scientifique, et Samy, chef cuisinier-pâtissier. Le lieu succède notamment à Végétal Vivant, installé auparavant dans ces murs.
Une carte végétale, locale et changeante
La cuisine de Nemeton est entièrement végétale. Samy compose une carte aux inspirations européennes, marocaines et asiatiques, renouvelée tous les deux mois et au fil des saisons. Elle s’appuie sur des produits frais, locaux et bio autant que possible.
Au comptoir, les cookies illustrent cette recherche de saveurs : l’un s’inspire des cookies new-yorkais, avec cacahuètes et pépites de chocolat ; l’autre contient du shiro miso, un miso blanc préparé sur place. Le café vend aussi des bocaux de kimchi et de miso. Samy a été formé à la fermentation par Jennifer, qui tenait auparavant Végétal Vivant.
Des expériences à mener entre deux assiettes
La singularité de Nemeton se joue aussi dans son programme d’ateliers. Le 17 octobre, une enquête archéologique autour d’ossements retrouvés sur le chantier de la tour de Londres proposera une analyse utilisant des colorants se comportant comme de l’ADN, suivie d’un goûter. L’activité est ouverte dès l’enfance.
Le 31 octobre, une soirée ludique suivie d’un repas invitera les participants à s’innocenter dans une fausse affaire criminelle à partir de leur ADN. Nemeton accueillera également chaque mois Les soirées du vivant, avec quiz interactifs, assiettes à partager et cadeaux. Un prochain rendez-vous portera sur les perturbateurs endocriniens, en partenariat avec le CNRS.
Un atelier mêlant science et cuisine, animé par Damien et Samy, doit aussi permettre d’apprendre à faire son kimchi. Les murs accueillent enfin les œuvres d’Estelle Cruz, artiste et naturaliste scientifique, exposées jusqu’en juin prochain.
Source : lesmondaines.com
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